Bella Vita vient d’ouvrir à Nancy et promet un voyage direct en Italie. Sur la place des Vosges, porte Saint-Nicolas, ce nouveau restaurant mise sur des produits importés et une cuisine qui sent bon le Sud.
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Un projet né de la passion
Dimitri Huret est le restaurateur derrière l’aventure. Formé au lycée des métiers de l’hôtellerie-restauration Stanislas, il souhaite partager sa passion pour la gastronomie italienne.
Il dirige déjà un établissement dans le Bassin de Pompey. Pour Nancy, il a repensé un lieu connu et lui a donné un décor moderne et chaleureux. Trois mois de travaux ont transformé l’espace où se trouvait auparavant Le Chardon.
Une cuisine authentique et des produits venus d’Italie
La promesse est simple. Tout est frais et typiquement italien. Dimitri et son chef, Sébastien, sont même allés en Italie pour choisir leurs fournisseurs.
Ils ont ramené un four directement de Naples. C’est ce four qui permet de cuire des pizzas dans la tradition napolitaine. Les pâtes viennent de Gragnano pour certaines recettes. Les fromages et charcuteries sont choisis pour leur authenticité.
La carte : tradition et créativité
La carte mêle classiques et touches inventives. Parmi les propositions, on trouve des antipasti, des glaces à l’italienne et une sélection de cocktails.
La pizza Bella Vita illustre bien l’esprit du lieu. Elle associe une crème de poivrons, de la scarmorza fumée et des courgettes préparées « alla scapece ». Le tout repose sur une pâte à longue fermentation et une cuisson sur pierre. Le résultat est moelleux et parfumé.
Les pâtes occupent aussi une place centrale. Par exemple, la maison sert des linguine de Gragnano à la crème de pecorino romano, relevées de poivre noir d’exception, d’un zeste de citron et d’une chiffonnade de bresaola. C’est simple et précis. C’est savoureux.
Ambiance et capacités
Le restaurant accueille les convives du lundi au samedi, midi et soir. L’intérieur peut recevoir jusqu’à 60 couverts. La terrasse ajoute environ 20 places, pour un total de 80.
Le décor vise le confort. Les matériaux sont contemporains et chaleureux. L’atmosphère invite à la détente, comme lors d’un séjour en Italie.
Recette rapide : linguine au pecorino et bresaola
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de linguine de Gragnano ou pâtes longues
- 80 g de pecorino romano râpé
- 60 g de bresaola en fines tranches
- 20 cl de crème fraîche légère
- 1 citron (zeste)
- 1 bonne cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- sel selon le goût
Préparation
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les linguine et cuisez selon le temps indiqué pour une texture al dente.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez la crème et le pecorino. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ne laissez pas bouillir.
- Égouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la sauce. Mélangez. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère d’eau de cuisson.
- Ajoutez le zeste de citron et le poivre. Mélangez à nouveau. Servez dans les assiettes et disposez la chiffonnade de bresaola sur le dessus.
- Finissez d’un filet d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre. Dégustez immédiatement.
Pourquoi aller découvrir Bella Vita
Vous cherchez une cuisine italienne sincère et bien faite. Bella Vita mise sur la qualité des ingrédients. Le four napolitain et les pâtes de Gragnano montrent l’attention portée aux techniques et aux origines.
Le lieu est idéal pour un déjeuner rapide mais soigné. Il conviendra aussi pour un repas en terrasse le soir. La carte reste accessible tout en proposant des plats travaillés.
Informations pratiques
Adresse : place des Vosges, porte Saint-Nicolas, Nancy. Le restaurant a ouvert ses portes le mardi 20 janvier.
Horaires : ouvert du lundi au samedi, midi et soir. Réservation conseillée les soirs et le week-end pour être sûr d’avoir une table.
Envie d’un goût d’Italie sans prendre l’avion ? Bella Vita propose une belle promesse. À vous de vérifier si la magie opère en bouche.