Envie d’un dessert qui sent les vacances sans compromettre votre ligne ? Ce flan coco allégé tombe à point. Facile, rapide et parfumé, il remplace les ingrédients riches par des alternatives plus sages, tout en gardant ce goût d’ailleurs qui fait craquer.
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Un peu d’histoire pour le plaisir
Le flan, sous ses formes, voyage depuis des siècles. Sa famille remonte aux « custard tarts » britanniques du Moyen Âge. Ces préparations à base d’œufs et de lait se diffusent ensuite en Europe. En voyageant vers les Antilles, la recette s’adapte aux produits locaux et prend ce parfum de noix de coco si reconnaissable.
Pourquoi cette version est plus légère
Le flan antillais traditionnel utilise souvent du lait de coco mélangé à du lait concentré sucré. Résultat : richesse et beaucoup de calories. Ici, la recette supprime le lait concentré et réduit le sucre. Elle remplace aussi une partie des matières grasses par un produit frais allégé. Le goût reste exotique. Mais vous consommez nettement moins de calories.
Ingrédients (pour 1 petit plat carré ou 2 ramequins)
- 2 œufs moyens
- 20 g de sucre de coco (ou 20 g de sucre de votre choix)
- 15 g de fécule de maïs (maïzena)
- 150 ml de lait de coco
- 2 Carré Frais 0 % (ou 50 g de skyr, ou 50 ml de lait demi‑écrémé)
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
- 1 kiwi pour la décoration (optionnel)
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de coco râpée, copeaux de chocolat, ou un voile de cannelle
Préparation pas à pas
Préchauffez votre four à 180 °C. Sortez un petit plat carré ou deux ramequins. La cuisson se fait sans bain‑marie dans cette version, ce qui simplifie la démarche.
Dans un bol, fouettez 2 œufs avec 20 g de sucre de coco et 15 g de fécule de maïs. Travaillez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Pas besoin d’être un chef. L’idée est d’éviter les grumeaux.
Ajoutez 150 ml de lait de coco, puis 2 Carré Frais 0 % (ou 50 g de skyr / 50 ml de lait demi‑écrémé). Incorporez 1/2 cuillère à café de vanille en poudre. Mélangez bien. Vous obtenez une préparation onctueuse et légèrement fluide.
Versez dans votre plat ou dans les ramequins. Enfournez 20 à 25 minutes à 180 °C pour un petit plat. Si vous utilisez des ramequins, réduisez le temps de cuisson à environ 15–18 minutes. Le flan doit être pris, avec des bords légèrement dorés. Le centre reste encore un peu tremblotant — c’est normal.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au minimum 1 heure. Le froid finit de raffermir la texture. Démoulez ou servez directement dans les ramequins.
Comment le servir
Au lieu du caramel classique, adoptez des dés de kiwi pour un apport en vitamine C et une fraîcheur bienvenue. Saupoudrez éventuellement de coco râpée pour intensifier le parfum, ou ajoutez quelques copeaux de chocolat pour les plus gourmands. Un voile de cannelle fonctionne très bien aussi.
Astuces et variantes
- Vous n’avez pas de sucre de coco ? Utilisez 20 g de sucre roux ou de sucre complet.
- Pour une texture plus ferme, augmentez légèrement la fécule à 18–20 g.
- Si vous souhaitez un goût plus prononcé de coco, remplacez 50 ml d’eau par 50 ml de lait de coco supplémentaire.
- Pour une version sans lactose, choisissez un fromage frais végétal ou remplacez le skyr par un yaourt de soja nature (50 g).
En bref
Ce flan coco allégé offre le parfum des îles sans la lourdeur habituelle. Il se prépare en quelques minutes et se conserve bien au frais. Parfait pour un goûter qui rappelle les vacances, sans culpabilité. Alors, prêt à essayer ?