Vous cherchez un dîner rapide, savoureux et qui impressionne sans prise de tête ? Ce cake fondant à la fourme d’Ambert et aux noix se prépare en dix minutes et embaume la cuisine. Il a tout d’une recette que l’on refait souvent.
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Pourquoi ce cake détrône la quiche
La quiche demande une pâte, du temps et parfois de la technique. Ce cake, lui, se réalise dans un seul saladier. Vous mélangez, vous enfournez et la cuisson s’occupe du reste.
La mie est moelleuse et plus dense qu’une quiche. La fourme fond par petites poches crémeuses. Les noix apportent un contraste de croquant. Le résultat tient au corps sans être lourd.
Ingrédients pour un moule à cake de 24 cm
- 150 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 3 œufs (taille moyenne)
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 5 cl d’huile neutre (tournesol) ou d’huile d’olive douce
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 100 g de fourme d’Ambert
- 60 g de cerneaux de noix
- Poivre moulu, selon votre goût
Pas besoin d’ajouter du sel. La fourme d’Ambert est déjà bien assaisonnée.
Préparation : du saladier au four en 10 minutes
1. Préparer la base
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure pour éviter les grumeaux.
Versez ensuite le lait puis l’huile en remuant. Poivrez légèrement. Vous obtenez une pâte lisse et souple en quelques tours de cuillère.
2. Ajouter la fourme d’Ambert et les noix
Coupez la fourme d’Ambert en morceaux irréguliers pour garder des poches fondantes dans le cake. Concassez grossièrement les 60 g de noix pour conserver du croquant.
Incorporez fromage et noix à la préparation avec une spatule. Mélangez doucement. Ne travaillez pas trop la pâte pour préserver la légèreté.
3. Cuisson
Beurrez et farinez un moule ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte. Lissez le dessus et enfournez pour environ 35 minutes.
Le cake doit être doré. Vérifiez la cuisson en plantant une lame au centre. Elle doit ressortir sèche mais légèrement brillante à cause du fromage fondu. Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler.
Pourquoi l’accord fourme d’Ambert – noix fonctionne si bien
La fourme d’Ambert est un bleu doux. Il fond sans piquer. Il crée des zones crémeuses qui illuminent chaque bouchée.
Les noix offrent une texture opposée. Elles apportent une note boisée et un croquant qui rendent la dégustation plus intéressante. Ensemble, ils forment un duo équilibré et convivial.
Comment servir ce cake pour un repas complet
Avec une salade d’endives et pommes
Coupez 3 à 4 endives et 1 pomme en fines lamelles. Préparez une vinaigrette à base d’huile de noix, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
La légère amertume de l’endive et la fraîcheur de la pomme contrebalancent le gras du fromage. C’est vif et rassasiant à la fois.
Avec un velouté de potimarron
Servez une tranche de cake avec un velouté de potimarron ou de butternut. La douceur orange de la soupe répond au caractère profond du bleu.
C’est un mariage de textures et de couleurs très agréable pour un dîner d’automne ou d’hiver.
Conservation et réchauffage
Laissez le cake refroidir complètement. Emballez-le hermétiquement dans du film alimentaire ou du papier aluminium pour éviter qu’il se dessèche.
Vous pouvez le garder 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, préférez le four à 160 °C pendant 5 à 8 minutes ou le grille-pain. Le micro-ondes ramollit la croûte.
Variantes rapides si vous aimez changer
- Remplacez une partie de la fourme par du bleu d’Auvergne pour un goût plus marqué.
- Ajoutez 1 petite échalote émincée et revenue 2 minutes à la poêle pour une note sucrée.
- Parsemez quelques cerneaux supplémentaires sur le dessus avant cuisson pour un look rustique.
Gardez le même ratio pâte/fromage/noix pour préserver la texture et la cuisson.
Un nouveau réflexe pour vos soirs pressés
Simple, rapide et gourmand. Ce cake fondant à la fourme d’Ambert et aux noix donne l’impression d’un plat travaillé sans effort. Il se transporte bien, se partage facilement et se réchauffe sans perdre sa personnalité.
Essayez-le ce soir. Il risque de revenir souvent sur votre table.