Gâteau au yaourt marbré au café : la recette la plus simple pour un goûter parfumé et moelleux sans prise de tête

Rien ne vaut l’odeur d’un gâteau qui sort du four pour transformer un après-midi. Ce gâteau au yaourt marbré au café est simple, rapide et parfait pour un goûter parfumé. Vous le réalisez sans équipement sophistiqué et il reste moelleux jour après jour.

Ingrédients

• 1 pot de yaourt nature (conservez le pot pour mesurer)
• 3 œufs frais
• 2 pots de sucre en poudre
• 3 pots de farine de blé
• 1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de café soluble
• 1 cuillère à café d’eau très chaude

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake standard.
• Dans un grand saladier, versez le yaourt. Ajoutez les œufs et le sucre. Fouettez vivement jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
• Tamisez la farine avec la levure et ajoutez la pincée de sel. Incorporez progressivement la farine au mélange. Versez l’huile pour détendre la pâte. Vous obtenez une pâte lisse et homogène.
• Séparez la pâte en deux : conservez environ les deux tiers dans un récipient et versez le tiers restant dans un autre bol.
• Diluez les 2 cuillères à café de café soluble dans 1 cuillère à café d’eau très chaude. Mélangez ce concentré au tiers de pâte réservé jusqu’à homogénéité.
• Versez successivement dans le moule : une couche de pâte nature, la couche au café, puis terminez par le reste de pâte nature.
• Pour le marbrage, enfoncez une fourchette ou la lame d’un couteau et tracez des spirales ou des zigzags sans trop mélanger. Cela crée de beaux contrastes.
• Enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Sortez le gâteau immédiatement si la lame est propre.
• Laissez tiédir avant de démouler. Attendez quelques minutes pour trancher afin de préserver le moelleux.

Astuce pour un marbrage parfait

Comment marbrer sans tout mélanger

La clé du marbré, c’est le geste contrôlé. Versez les pâtes en couches épaisses. Ensuite, faites quelques tours avec une fourchette. Ne remuez pas trop. Vous voulez des bandes, pas un mélange uniforme.

Pour un moelleux incomparable

Privilégiez un yaourt au lait entier si possible. Il apporte de la richesse et garde la mie souple. Surveillez la cuisson dès 30 minutes. Une surcuisson assèche la texture. Emballez le gâteau tiède dans du film alimentaire pour emprisonner l’humidité.

Accompagnements et conservation

Ce cake marbré au café se déguste seul ou accompagné. Une crème anglaise à la vanille adoucit l’amertume du café. Un glaçage au chocolat noir ajoute du caractère pour une pause plus gourmande.

Pour la conservation, placez le gâteau dans une boîte hermétique ou emballez-le dans du film alimentaire dès qu’il est tiède. Il se conserve 2 à 4 jours à température ambiante. Évitez le réfrigérateur. Le froid durcit les graisses et rend la mie moins agréable.

En variant la quantité de café ou en ajoutant une pincée de cannelle, vous pouvez adapter cette recette à votre goût. Vous aurez un dessert simple à réaliser. Et un parfum de café qui réchauffe la maison à chaque part.