Philippe Etchebest pose une nouvelle pierre dans le centre de Bordeaux. Son quatrième restaurant, baptisé Le Classique, ouvre ses portes le 23 décembre. Les réservations sont déjà possibles — et l’attente promet d’être forte.
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Qui se cache derrière ce projet ?
Vous connaissez sans doute le visage médiatique du chef. Philippe Etchebest est à la fois chef cuisinier et animateur. Il possède déjà plusieurs adresses à Bordeaux : Le Quatrième Mur, La Table d’Hôtes au Grand Théâtre, Maison Nouvelle dans les Chartrons, et le traiteur Signature sur les allées de Tourny.
Avec Le Classique, il étend son empreinte dans le cœur historique. L’annonce officielle est parue sur Instagram le 15 décembre 2025, avant l’ouverture prévue le 23 décembre.
La promesse : des plats iconiques remis en lumière
Le concept est simple et ambitieux. Le restaurant veut vous faire redécouvrir les recettes de la tradition française, mais travaillées « à la façon » d’une brigade moderne. Les produits sont choisis bruts, puis transformés par la cuisine sur place.
La carte dévoilée avant l’ouverture présente des entrées classiques comme le maquereau à l’escabèche ou le pâté en croûte, avec des tarifs situés autour de 12 à 18 €. Vous y trouverez aussi des plats préparés en salle — par exemple un steak de veau aux poivres ou une épaule d’agneau des Pyrénées rôtie — proposés entre 30 et 37 €.
Des plats plus « à l’assiette » complètent l’offre. La quenelle de brochet et le lièvre à la royale figurent parmi ces options, affichées entre 27 et 42 €. Les portions et le soin apporté à la présentation semblent viser une clientèle qui cherche la qualité sans formalisme excessif.
Garnitures, desserts et « grande expérience »
La carte prévoit aussi des garnitures indépendantes. Vous pouvez choisir une salade pour 5 € ou un gratin de macaroni au porc noir de Bigorre pour 9 €. Ces petites additions permettent de composer le repas à la carte.
Pour le dessert, l’équipe propose des préparations individuelles — soufflé au Grand Marnier ou crème brûlée façon Paul Bocuse — à des prix allant de 10 à 18 €. Un chariot de desserts sera également disponible. Le tarif est de 10 € la part, ou 32 € pour ce que le restaurant présente comme « la grande expérience ».
Emplacement, horaires et réservations
Le Classique s’installe au 3, rue du Pas Saint-Georges, en plein quartier historique. L’établissement ouvrira officiellement le 23 décembre, un timing qui ne manque pas d’audace à l’approche des fêtes.
Les horaires sont les suivants : du mardi au samedi, service déjeuner à partir de 12 h et dîner dès 19 h. Les réservations sont ouvertes dès maintenant via le site internet du restaurant ou par téléphone. La prise de réservation téléphonique fonctionne entre 10 h et 17 h.
Ce que cela change pour Bordeaux
Cette ouverture renforce la place de la ville comme pôle gastronomique régional. Vous y gagnez une adresse dédiée aux recettes traditionnelles, servies avec un soin contemporain. Pour la clientèle locale et les visiteurs, Le Classique promet un rendez-vous rassurant : des plats connus, mais retravaillés.
Si vous comptez y aller pendant les premières semaines, pensez à réserver rapidement. L’ouverture juste avant Noël attire naturellement les curieux et les fidèles du chef. Les premières dates risquent de se remplir vite.
Conseils pratiques avant de réserver
- Consultez la carte en ligne pour choisir vos plats à l’avance.
- Pensez à préciser d’éventuelles allergies lors de la réservation.
- Si vous souhaitez la « grande expérience » dessert, demandez la disponibilité en amont.
En résumé, Philippe Etchebest ouvre une nouvelle adresse au cœur de Bordeaux avec Le Classique. La date d’ouverture est fixée au 23 décembre et les réservations sont possibles dès maintenant. Voilà une belle occasion de (re)découvrir les grands plats de la cuisine française, servis avec une attention précise.