Envie de ne plus courir en rentrant du travail la semaine du 26 janvier ? Avec une session de batch cooking au Thermomix, vous préparez dix dîners à l’avance. Vous gagnez du temps et vous mangez mieux.
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Votre liste de courses, organisée
- Fruits & légumes : 2 kg de pommes, 800 g de champignons de Paris, 300 g de carottes, 400 g d’oignons, 250 g d’échalotes, 5 gousses d’ail, 1/2 citron, persil, basilic, thym, laurier.
- Crèmerie : 70 g de beurre, 15 cl de lait, 30 cl de crème liquide, 100 g de mascarpone, 100 g de crème fraîche, 180 g de gruyère râpé, 400 g de parmesan, 7 œufs + 1 blanc, 1 pâte feuilletée.
- Viandes & poissons : 1,6 kg de lotte, 4 knackis.
- Épicerie : 400 g de pâtes, 400 g de tomates concassées, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 50 g de farine, 5 cl de cognac, 50 cl de vin blanc, huile d’olive, sel, poivre, cannelle, 6 g d’agar-agar, 260 g de sucre, 80 g de farine, sucre vanillé.
Comment organiser votre session de batch cooking au Thermomix
Prévoyez 2 à 3 heures le week-end. Commencez par les préparations froides et les cuissons longues. Pendant que la soupe ou la compote mijote, préparez les pâtes, les galettes et les desserts. Rangez chaque plat dans un contenant hermétique et notez la date.
Pâtes aux champignons (lundi)
Ingrédients : 400 g de pâtes, 400 g de champignons de Paris, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 30 g de beurre, 150 g de crème fraîche, 50 g de parmesan râpé, sel, poivre, persil.
Préparation : Coupez les champignons en tranches. Dans le bol du Thermomix, faites revenir l’oignon et l’ail 3 min à 100 °C vitesse 1 avec le beurre. Ajoutez les champignons et cuire 6 min à 100 °C sens inverse vitesse mijotage. Incorporez la crème et le parmesan 2 min à 90 °C vitesse 2. Mélangez aux pâtes cuites. Conservez au frais. Réchauffez doucement avant de servir.
Blanquette de lotte (mardi)
Ingrédients : 800 g de lotte en morceaux, 200 g de champignons, 1 oignon, 1 carotte, 30 g de beurre, 30 g de farine, 25 cl de vin blanc, 25 cl de crème, 1 feuille de laurier, sel, poivre.
Préparation : Saisissez la lotte dans le bol 4 min à 120 °C sens inverse vitesse mijotage avec le beurre. Réservez. Faites suer l’oignon et la carotte 4 min à 100 °C vitesse 1. Ajoutez la farine, mélangez 1 min. Versez le vin, ajoutez le laurier et laissez cuire 10 min à 100 °C sens inverse. Remettez la lotte et les champignons 6 min à 100 °C sens inverse. Terminez avec la crème. Rangez et réchauffez doucement au moment du repas.
Galettes de carottes (mercredi)
Ingrédients : 300 g de carottes râpées, 80 g de farine, 1 œuf, 30 g de gruyère râpé, 30 g de crème, 1 c. à soupe de persil ciselé, sel, poivre, huile d’olive.
Préparation : Râpez les carottes 5 sec vitesse 5. Mélangez avec la farine, l’œuf, la crème et le fromage 10 sec vitesse 3. Formez des petites galettes. Faites-les dorer à la poêle 3 min de chaque côté. Conservez au frais et réchauffez à la poêle ou au four pour garder le croustillant.
Quiche aux knackis (jeudi)
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 4 knackis, 3 œufs, 20 cl de crème liquide, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre.
Préparation : Étalez la pâte dans un moule. Déposez les knackis coupées en rondelles. Mélangez œufs, crème et gruyère 20 sec vitesse 4. Versez sur la pâte. Cuisez 30 min à 180 °C. Elle se conserve bien et se réchauffe en 10 min au four.
Lotte à l’américaine (vendredi)
Ingrédients : 800 g de lotte, 200 g de tomates concassées, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 5 cl de cognac, 20 g de beurre, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 50 cl de vin blanc, sel, poivre, herbes de Provence.
Préparation : Farinez légèrement la lotte et dorez-la 4 min à 120 °C dans le bol avec le beurre. Réservez. Faites revenir l’échalote et l’ail 3 min. Déglacez au cognac. Ajoutez le vin, les tomates et le concentré. Cuisez 12 min à 100 °C sens inverse. Remettez la lotte 6 min. Servez avec du riz.
Compote de pommes (dessert ou goûter)
Ingrédients : 1,2 kg de pommes, 60 g de sucre, 1 c. à café de cannelle, 1/2 citron, 50 ml d’eau.
Préparation : Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Mettez dans le bol avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et l’eau. Cuisez 15–20 min à 90 °C vitesse 1. Mixez selon la texture souhaitée. Se conserve plusieurs jours au frigo ou se congèle en portions.
Gelée de pommes
Ingrédients : 600 g de jus de pomme (ou compote mixée et filtrée), 6 g d’agar-agar, 50 g de sucre.
Préparation : Chauffez le jus avec le sucre 3 min à 100 °C vitesse 2. Ajoutez l’agar-agar et portez 2 min à ébullition. Versez en pots. Laissez refroidir avant de fermer. Idéale sur des tartines.
Sorbet aux pommes
Ingrédients : 500 g de purée de pommes glacée, 80 g de sucre, 1 blanc d’œuf (optionnel).
Préparation : Mélangez la purée froide et le sucre 30 sec vitesse 6. Ajoutez le blanc d’œuf pour une texture plus onctueuse et mixez 20 sec. Remettez au congélateur 1 heure si nécessaire. Servez frais.
Beignets aux pommes
Ingrédients : 3 pommes, 150 g de farine, 10 g de sucre vanillé, 1 œuf, 150 ml de lait, huile pour friture.
Préparation : Préparez une pâte à beignet en mélangeant farine, sucre, œuf et lait 20 sec vitesse 4. Coupez les pommes en rondelles. Trempez-les dans la pâte et faites frire 2–3 min par face. Égouttez sur papier absorbant. Saupoudrez de sucre.
Gâteau invisible aux pommes
Ingrédients : 6 pommes, 80 g de farine, 80 g de sucre, 2 œufs, 50 g de beurre fondu, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel.
Préparation : Émincez très finement les pommes 5–10 sec vitesse 5. Mélangez œufs, sucre, farine et beurre 20 sec vitesse 4. Incorporez les pommes. Versez dans un moule beurré et cuisez 35–40 min à 180 °C. Ce gâteau se conserve 3 jours et supporte bien une cuisson à l’avance.
Astuces de réchauffage et conservation
Stockez les plats en portions. Réchauffez au four ou à la poêle pour préserver les textures. Les soupes et compotes tiennent 3–4 jours au frigo. Les plats à base de poisson se conservent 48 heures. Vous pouvez congeler la plupart des préparations en portions individuelles.
Avec ces dix recettes prêtes, la semaine du 26 janvier devient facile et savoureuse. Vous n’aurez plus qu’à réchauffer et profiter des repas en famille.